Ingrédients Pour 4 personnes : 800 gde légumes, p. ex. carottes, céleri-rave, chou frisé, poireau 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1,2 l de fond de légumes sel poivre du moulin 50 g de gruyère râpé 4 cs de crème fraîche, selon les goûts Préparation Détailler les légumes en menus morceaux Couper l’ail en… Poursuivre la lecture Soupe aux légumes
UBI Libertas
IBI Patria
Semper Fidelis
Catégorie : Recettes
Contient les sous-catégories :
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Soupe choux rouges
Ingrédients Pour 8 personnes : 266.5 g de lard fumé 2.5 l d’eau chaude 1.5 pincée de muscade râpée (ou plus) 2.5 c.à.s de vinaigre 1.5 c.à.s de cassonade 2.5 c.à.s de crème fraîche poivre sel 2⁄3 chou rouge bien serré 2.5 c.à.s de saindoux (ou 40 g de beurre) 1.5 cube de bouillon Préparation… Poursuivre la lecture Soupe choux rouges
Croissants
Ingrédients Pour 8 croissants 125 gr d’eau 30 degrés hivers (été20 degrés) 50 g de lait frais 6 gr de levure instantanée (poudre) 10 gr miel 20gr sucre 5 gr de sel fin 250 gr de farine tout usage non blanche ou T55 25 grammes de beurre ramolli 125 gramme de beurre pour beurrage… Poursuivre la lecture Croissants
Poulets olives Pommes de terre
Ingrédients Ingrédients (4 personnes): 6 ou 7 pilons de poulet 10 pommes de terre moyennes et fermes 1 grosse poignée d’olives vertes dénoyautées 2 oignons1 gousse d’ail 2 sachets de colorant alimentaire ( faux safran) 2 à 3 pistils de safran 1 c. à c. de gingembre frais râpé 1 peu de 4 épices… Poursuivre la lecture Poulets olives Pommes de terre
Chips de riz et tartare de saumon
Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1 paquet de feuilles de riz 400 g. de filet de saumon 1 avocat 1/4 de mangue 1 oignon frais 1/2 bouquet de coriandre 1 piment vert (facultatif) 3 cs. d’huile d’olive 1 cs. de jus de citron vert 1 cc. de vinaigre de riz Sel et poivre Préparation… Poursuivre la lecture Chips de riz et tartare de saumon
Barre choc. Quinoa
Ingrédients Pour 16 pièces 50 g de quinoa 140 g de flocons d’avoine 80 g de noix concassées 120 g de beurre de cacahuètes 30 g d’huile de noix de coco 60 g de figues sèches hachées 10 g de graines de chia 60 g de chocolat noir concassé 4 c. à s. de… Poursuivre la lecture Barre choc. Quinoa
Barre choc. beurre. cac.
Ingrédients Pour 12 barres. Pour la base : 110 g de flocons d’avoine 30 g de poudre d’amande 100 ml d’eau 2 c.à.s. de sirop d’agave ou de miel Pour la garniture : 80 g de beurre de cacahuètes 20 g d’huile de coco 2 c.à.s. de sirop d’agave ou de miel 1… Poursuivre la lecture Barre choc. beurre. cac.
Spätzli
Un pain spécial pour la fondue…
Entrecôtes, escalopes de cerf
Ingrédients 180-200 g. d’entrecôte de cerf par personne oue escalope de cerf Préparation Entrecôtes Fais revenir le cerf à la poêle avec une noisette de beurre et un peu d’huile végétale Compte environ 2 -3 minutes de chaque côté pour une viande saignante Laisse reposer 5 minutes dans un papier aluminium avant de la couper… Poursuivre la lecture Entrecôtes, escalopes de cerf
Sauce Voronoff
Ingrédients 1 oignon 2 échalotes huile à rôtir 5 càs de sauce Worcestershire 1 dl de cognac 1 càs de moutarde quelques gouttes de tabasco 1 càs de ketchup 1 càc de concentré de tomates sel et poivre le jus d’un demi-citron 3 dl de fond de veau (ou bouillon de boeuf) 4 dl de… Poursuivre la lecture Sauce Voronoff