Ingrédients Pour 8 personnes : 500 g de tomates bien mûres 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 oignon 1 petit piment vert 3 c. à soupe d’huile d’olive quelques gouttes de tabasco 1 c. à soupe de concentré de tomates le jus d’1/2 citron vert 1/2 c. à café de cumin 1/2 c. à… Poursuivre la lecture Salsa mexicaine
UBI Libertas
IBI Patria
Semper Fidelis
Catégorie : Sauces
Sauce Voronoff
Ingrédients 1 oignon 2 échalotes huile à rôtir 5 càs de sauce Worcestershire 1 dl de cognac 1 càs de moutarde quelques gouttes de tabasco 1 càs de ketchup 1 càc de concentré de tomates sel et poivre le jus d’un demi-citron 3 dl de fond de veau (ou bouillon de boeuf) 4 dl de… Poursuivre la lecture Sauce Voronoff
Sauce pour la chasse
Ingrédients En accompagnement pour 4-5 personnes 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier et une petite branche de thym séché 10 grains de poivre noir 5 dl de vin rouge 0,5 dl de vinaigre de vin rouge 70g de beurre Un bocal de fond de gibier de 400ml (COOP)… Poursuivre la lecture Sauce pour la chasse
Bolognaise – Saumon
Ingrédients Pour 8 personnes : 1 filet de saumon de 2 lb(908 g)sans peau 1/2 tasse(125 ml)de vin blanc 1/2 tasse(125 ml)de bouillon de poulet goûteux 1 oignon moyen haché finement 1/2 cuillère à thé(2.5 ml) de graines de céleri Jus et zeste râpé finement de 1 gros citron 1/2 cuillère à thé(2.5 ml)de sel… Poursuivre la lecture Bolognaise – Saumon
Bolognaise
Ingrédients Pour 6 personnes : 700 gr viande hachée de boeuf 1 gousse d’ail 90 gr concentré de tomate ?Coulis de tomate (quantité au feeling) 1 feuille de laurier 1.5 verre d’eau 1.5 oignons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 700 gr tomates pelées en boîte 1 piment Sel Poivre Thym Préparation Émincer les oignons… Poursuivre la lecture Bolognaise