Soupe aztèque

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Commencez cette recette de soupe aztèque en faisant cuire le poulet, avec le laurier et la branche de céleri émincée, dans 1,2 l d’eau pendant 40 min à partir de la reprise de l’ébullition. Retirez le poulet pour l’effilocher, réservez-le ainsi que le bouillon filtré.
Coupez aux ciseaux les tortillas en fines lanières, faites les frire dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile, épongez sur du papier absorbant. Réservez. Dans la même poêle, ajoutez 2 c à soupe d’huile, puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 min. Puis, incorporez les tomates, pelées et coupées en morceaux, le piment et le sel. Mélangez et faites cuire à couvert 10 min sur feu doux.
Mixez la préparation avec 1 louche de bouillon de poulet. Reversez le mélange mixé dans le bouillon de volaille, continuez la cuisson 5 min.
Au fond des bols, déposez les tortillas émincées, l’effiloché de poulet, la feta et l’avocat en cubes. Arrosez du bouillon, pressez 1 quartier de citron vert par bol et parsemez de coriandre.