Soupe aux légumes – moleri.ch

Soupe aux légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 gde légumes, p. ex. carottes, céleri-rave, chou frisé, poireau
2 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
1,2 l de fond de légumes
sel
poivre du moulin
50 g de gruyère râpé
4 cs de crème fraîche, selon les goûts

Préparation

Détailler les légumes en menus morceaux
Couper l’ail en lamelles
Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’ail, les carottes, le céleri-rave et faire revenir env. 2 min
Mouiller avec le fond et laisser mijoter env. 5 min
Incorporer ensuite le chou frisé ainsi que le poireau et poursuivre la cuisson env. 10 minutes
Relever de sel et de poivre
Dresser la soupe et parsemer de fromage
Servir, selon les goûts, avec de la crème fraîche

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