Préparation

• Mélangez la farine, le sel, la levure de boulanger, l’origan et le sucre dans un saladier.
• Ajoutez petit à petit le lait et l’eau tiède en pétrissant. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
• Laissez lever 30 min dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Abaissez-la et étalez-la sur une épaisseur d’environ 5 mm.À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de la taille souhaitée (en principe entre 14 et 20 cm).
• Posez-les sur une plaque huilée et légèrement farinée et couvrez d’un torchon.
• Laissez pousser encore 30 min environ.Quand les pitas ont doublé de volume, piquez-les avec une fourchette puis faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, comme une crêpe !