Coupez les noix de gîte de boeuf charolais du Bourbonnais IGP en cubes. Faites-les saisir dans l’huile, dans une cocotte.
Une fois dorés, ajoutez les oignons en morceaux, les épices, du sel et du poivre.
Laissez cuire 5 min sur feu moyen.
Versez les jus d’orange dans la cocotte pour déglacer. Ajoutez le vin rouge. Faites bouillir 3 min. Ajoutez le fond de veau.
Portez à ébullition, ajoutez les zestes et couvrez.
Laissez cuire 1h 30 environ sur feu doux.
Conseils
Ne pas consommer tout de suite.
Laisser reposer au frais une nuit et réchauffer le lendemain.
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