Faites blanchir les tomates dans une casserole d’eau bouillante et pelez-les
Coupez-les en petits cubes puis hachez finement oignon, poivron et piment.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive. Une fois qu’ils commencent à s’attendrir, ajoutez le concentré de tomates, le tabasco, le jus de citron puis les épices et le sucre.
Salez, poivrez selon le goût. Laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien fondante
Laissez refroidir et servez bien frais.
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