ÉTAPE 1

Chou rouge

Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.

ÉTAPE 2

Lard fumé – saindoux – chou rouge

Une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.

ÉTAPE 3

Cube de bouillon – eau – sel – poivre – muscade

Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d’eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.

ÉTAPE 4

Vinaigre

Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.

ÉTAPE 5

Crème fraîche

Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.

ÉTAPE 6

Servir et déguster bien chaud.