Nos photos suivront Ingrédients « Pâte » Pour 3 flams : 250 gr de farine 120 gr eau 1 pincée de sel 30 gr d’huile Ingrédients « Garniture » 3 gros oigons (taille d’une pomme) 200 gr de lard taillé en allumettes 300 gr de crème épaisse Préparation Pétrir la pâte tout doucement. Laisser reposer 20 minutes.… Poursuivre la lecture Flamekueche Jean-Marie
UBI Libertas
IBI Patria
Semper Fidelis
Mois : avril 2021
Recettes vaudoises
Ces prochains jours nous allons mettre en avant la cuisine locale et explorer les recettes vaudoises. Nous avons trouvé quelques perles sur le site de : L’association des paysannes vaudoises par exemple. D’ailleurs dans les rubriques des « Recettes » nous avons rajouté « Vaudois ». Nous allons encore compléter cette rubrique avec quelques pépites :).
Filets de truite, sauce au citron et marjolaine
Nos photos suivront Ingrédients 800 g de filets de truite ou autres poissons2 cs d’huile de colza2 échalotes4 cs marjolaine sèche ou fraîche selon la saison1,3 dl vin blanc1,6 dl crème 15%1 cs vinaigre de pomme30 g beurre2 cs jus de citronSel poivre Préparation « Sauce » Hacher finement l’échalote et mettre dans une casserole avec la… Poursuivre la lecture Filets de truite, sauce au citron et marjolaine
L’Amandine
Ingrédients 1 fond de pâte brisée sucréeConfiture abricot de préférence100 gr de beurre125 gr d’amandes effilées100 gr. de sucre35 gr. de crème35 gr. de miel Préparation Cuire à blanc le fond de pâte brisée sucrée 10 min. à 200°. Étaler sur la pâte la confiture d’abricot. Chauffer beurre, amandes, sucre, crème et miel… Poursuivre la lecture L’Amandine
Gâteau aux noix
Ingrédients 200 gr de pâte brisée 2 blancs d’œufs Farce: 150 gr de noix 150 gr de sucre 1 tasse de crème 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel Sucre de glace pour décorer. Préparation Étendre la pâte dans une plaque de 24 cm de diam. Hacher grossièrement les noix et les mélanger aux ingrédients… Poursuivre la lecture Gâteau aux noix
La Tarte Vaudoise au Vin Blanc
Précisions Une dernière précision afin de « rendre à César ce qui appartient à César »… il s’agit là d’une recette de Monsieur Frédy Girardet que vous retrouverez dans l’excellent livre « La cuisine spontanée » aux Editions Robert Laffont. Ingrédients « Pâte » 140 g de farine5 g de poudre à lever1 pincée de sel1… Poursuivre la lecture La Tarte Vaudoise au Vin Blanc
Papet vaudois
Ingrédients Pour 4 personnes : 2 de saucissons eau 800 g de poireau 500 g de pommes de terre à chair ferme 1 c.s. de beurre 1 c.c. de sel 0.5 dl de vin blanc 2 dl de demi-crème à sauce 3 c.s. de persil plat Préparation Enfoncer un cure-dent profondément dans chaque saucisson. Laisser… Poursuivre la lecture Papet vaudois
Malakoffs
Précédent Suivant Cette recette a eu un franc succès. Pas compliquée. Seul point, nos malakoffs sont plus foncés. Difficile de garder cette couleur claire. Faut s’exercer ! 2 minutes maximum dans l’huile. Cela dépend dans quoi vous chauffez l’huile. Ingrédients La recette pour 4 personnes : 500g de gruyère60ml de vin blanc2 oeufs (55g chacun)2… Poursuivre la lecture Malakoffs
Buddha bowl, saumon, avocat
Un pain spécial pour la fondue…
Crevettes espagnoles
Un pain spécial pour la fondue…