mars 2021 – Page 3

Foie gras – Cognac

Mes photos suivront. Ingrédients 1 foie gras déveiné2 cuillères à café rases de sel fin1 cuillère à café rase de poivre2 cuillères à café de cognac Préparation Si congelé, laisser le foie gras décongelé tranquillement au frigo pendant 12h. Ouvrir les lobes avec un petit couteau. Assaisonner les 2 faces du foie gras… Poursuivre la lecture Foie gras – Cognac

Foie gras maison

Mes photos suivront. Ingrédients Pour 4 à 6 personnes : Foie gras d’oie ou de canard environ 600 grSelPoivrePineau (facultatif) Préparation Laissez-le foie 1 heure à température ambiante, puis écartez les 2 lobes. A l’aide d’une fourchette, retirez les veines et grattez les traces de sang. N’hésitez pas à abîmer le foie, il se… Poursuivre la lecture Foie gras maison

Rumpsteak – Angus

Précédent Suivant Ingrédients 1 pointe de rumsteak de 800 grammes (fond de la pièce de rumsteak) Sauce au poivre 10 grains de poivre noir – 3 poivre long d’Indonésie 30 grains de cubèbe (poivre à queue) – 20 baies roses ½ verre de vin blanc – 1 échalote bio – 15 cl de fond de… Poursuivre la lecture Rumpsteak – Angus

Croustade de viande hachée

Mes photos suivront. Ingrédients Pour 6 personnes : 450 g de viande hachée (mixte, par ex.)beurre à rôtir ou crème à rôtir3 gousses d’ail, pressées1½ oignon, finement haché4½ cs d’herbes hachées (origan, thym et romarin, par ex.)1½ poivron jaune, paré, coupé en petits dés¾ concombre, env. 175 g, paré, épépiné, coupé en petits dés3… Poursuivre la lecture Croustade de viande hachée

Fondue – Tomates

Cliquez iciCliquer iciCliquez iciCliquez iciCliquez ici Précédent Suivant Ingrédients Pour 6 personnes : 45 g de beurre 1,5 gousse d’ail pelée, coupée en deux 1½ oignon finement haché 600 g de tomates coupées en dés ou de tomates concassées, égouttées 750 g de Raclette du Valais AOP râpé 450 g de Gruyère AOP râpé 3,75… Poursuivre la lecture Fondue – Tomates

Boeuf bourguignon

Le matosÉtape 1.Étape 2Étape 3Étape 4Etape 5 Précédent Suivant Ingrédients 1.4 kg Boeuf pour bourguignon 80 gr beurre 4 carottes 80 gr farine Bouillon de viande (2 cubes de bouillon de boeuf pour 50 cl (3 verres un peu moins 2.7) 1.5 de bouquet garni (évitez le romarin) 270 gr de lardons 17 petits oignons… Poursuivre la lecture Boeuf bourguignon

Filets de perches

Laisser prendre l’air Assaisonner sel et poivreEnfarinezEt hop poêlez !Bon appétit `! Précédent Suivant Ingrédients 700 g de filets de perche sans la peau 3 c.s. de farine 0.5 c.c. de sel Poivre Beurre à rôtir 40 g de beurre 3 c.s. de persil, finement haché 1 citron bio, en rondelles Pour la sauce beurre… Poursuivre la lecture Filets de perches

Pain cocotte

Cuit et sorti du four.Farine, sel, noixLait tiède et levure, mélanger avec spatule ou cuillèreChaleur tournante 240 Celsius25 minutes avec couvercle 10-15 sans couvercle Précédent Suivant Matériel Cocotte ou plat à gratin à bords hauts d’env. 3 l, avec couvercle Linge de cuisine Papier sulfurisé Film alimentaire Ingrédients 500 g de farine (épeautre c’est le… Poursuivre la lecture Pain cocotte

Kristoffer Kunanayakam

Linkedin En cours de mise en place. Merci de votre patience.

Maxime Oligmueller