UBI Libertas
IBI Patria
Semper Fidelis
Pour 6 personnes :
1,5 gousse d’ail
4,5 dl d’eau
1,2 kg de Vacherin Fribourgeois AOP râpé (voir conseil)
poivre
450 – 600 g de pain mi-blanc coupé en dés de 2-3 cm
450 – 600 g de petites pommes de terre en robe des champs
Écraser l’ail et frotter le caquelon.
Verser l’eau et chauffer à feu doux. Ajouter le fromage et faire fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule.
La température ne doit pas dépasser 50°C (le mélange ne doit pas cuire). Poivrer selon les goûts.
Placer le caquelon sur un réchaud à bougie dès que la consistance du mélange est crémeuse.
Cela pourrait surprendre beaucoup de personnes ! pas de vin et surtout à feu doux.
Déguster avec des bouchées de pain ou des pommes de terre piquées sur une fourchette.
Bien remuer le mélange à chaque bouchée.
Veiller à maintenir la température du mélange tout au long du repas.