Pain cocotte

Cuit et sorti du four.

Farine, sel, noix

Lait tiède et levure, mélanger avec spatule ou cuillère

Chaleur tournante 240 Celsius

25 minutes avec couvercle 10-15 sans couvercle

Matériel

500 g de farine (épeautre c’est le meilleur selon nous, mais peut se faire avec de la farine blanche ou complète)
1½ cc de sel
3 cs de mélange de graines, de noix hachées ou de fruits secs
4,25 dl de lait tiède
10 g de levure
Farine pour saupoudrer

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les graines, former un puits. Verser le lait dans le puits, y délayer la levure. Bien mélanger à la spatule, sans pétrir. Couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume au moins 2 h à température ambiante.
Saupoudrer la pâte de farine, renverser le contenu du saladier sur du papier sulfurisé saupoudré de farine. Si nécessaire, décoller la pâte à l’aide d’une spatule.
Mettre la cocotte ou le plat à gratin avec son couvercle sur une plaque dans le bas du four froid.
Préchauffer le four avec le plat à l’intérieur à 240°C.
Laisser lever la pâte pendant que le four chauffe.
Sortir la cocotte chaude du four.
Saupoudrer la pâte de farine.
La mettre dans la cocotte avec le papier sulfurisé.
Cuire 25 min. à couvert dans le bas du four chaud avec le couvercle.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10-15 min.
Laisser le pain refroidir un moment dans la cocotte, puis le sortir et le laisser refroidir entièrement sur une grille.

La pâte peut être préparée la veille. Laisser la pâte dans le saladier, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit frais ou dans le réfrigérateur env. 10-12 h.
Pour deux petits pains: partager la pâte en deux, mettre chaque moitié dans un plat (selon la recette) et cuire env. 15 min à couvert et 15 min à découvert.